5 maklike maniere om vars produkte te bewaar sonder inmaak

Vyf maklike en vinnige maniere om vars produkte te bewaar sonder inmaak, insluitend dehidrasie, vries, verkoeling en fermentasie.

Deur Megan Cain

Vir baie van ons tuiniers dui die laat somer en vroeë herfs op die hoogtepunt van die oestyd. Alhoewel mandjies en bakkies vol groente uit u tuin opvul, kan dit opwindend voel, maar dit kan ook oorweldigend en stresvol wees. As u uitgee of, nog erger, ekstra produkte kompos, oorweeg dit om hierdie seisoen te eet. In teenstelling met wat algemeen geglo word, hoef voedselbewaring nie moeilik te wees nie, baie tyd in beslag neem of baie spoggerige toerusting benodig. Trouens, ek is 'n groot voorstander van super maklike voedselbewaring. In wese maniere om vars produkte te bewaar sonder inmaak.

Eenvoudige en vinnige bewaring

In plaas daarvan om 'n hele dag in 'n snikhete kombuis deur te bring, beteken dit dat die maklikste bewaring van voedsel die eenvoudigste en vinnigste manier is om elke groente, vrugte en kruie weg te sit vir heerlike maaltye die hele seisoen. Kom ons kyk na die opsies.

Waar moontlik hou ek daarvan om my groente in hul natuurlike toestand te bewaar. Dit verg die minste werk en voorbereiding. Dit word nie makliker as dit nie. Elke jaar verbou ek 300-500 uie en 220 knoffel. Nadat ek in my motorhuis genees is, word hulle in bokse en kratte ingepak en in my kelder gestoor. Hierdie jaar het ons nog tot in Julie die uie van die vorige jaar geëet.

poorte in die bybel die betekenisse

Yskas berging

Die gebruik van u yskas is 'n ander manier om groente op te slaan sonder om dit te verwerk. Elke jaar verbou ek 'n groot oes herfs en beet. Ek oes dit reguit uit my tuin tot in die laat herfs, en net voordat ons diep vries, sal ek alles wat oor is, oes. Ek verwyder die toppe, hou die grond op die wortels en laai dit in plastieksakke. Die sakke word onder in my yskas gebêre en ons eet die hele winter ons eie wortels en beet.

slange in 'n droom

Vrieskas stoor

Daar is baie groente wat maklik gevries kan word vir langdurige berging. Sommige moet eers geblansjeer of gestoom word, en sommige kan rou gevries word. As u baie gaan vries, beveel ek aan om in 'n vrieskas te belê. Omdat dit nie die natuurlike ontdooisiklus van 'n vrieskas in die kombuis het nie, bly die voedselgehalte ongeveer 'n jaar lank hoog. Twee van my gunsteling groente om rou te vries, is boerenkool en rooi soetrissie. Albei kan vars uit die tuin gekap word en direk in vrieskas of houers gesit word. As u gereed is om dit in 'n resep te gebruik, kan u net 'n handvol gryp en dit direk in die pan gooi.

Meer betrokke maniere om die oes te behou

Bogenoemde drie metodes om voedsel te bewaar, val almal in die kategorie van super-maklike voedselbewaring. U sal vind dat dit nie veel makliker is as hierdie tegnieke nie. Dit is wat ek hoofsaaklik gebruik om elke seisoen my spens op te slaan. Ons koop selde produkte uit die kruidenierswinkel gedurende ons lang winters in Wisconsin. Daar is ook 'n paar ander metodes wat ek met minder frekwensie gebruik. Soms is dit die beste manier om 'n spesifieke groente wat u in u spens wil hê, te bewaar.

Maak tuisgemaakte suurkool gebruik natuurlike fermentasie

Fermentasie

Ek het al in die verlede met fermentasie gewerk, maar hierdie somer het ek besluit om ernstiger te raak. Giste kan tot 'n jaar lank in u yskas gebêre word. Hulle behou ook baie meer voedingstowwe as blik (en voeg voordelige bakterieë by wat goed is vir u ingewande).

Tot dusver het ek kool, wortels en uie gebruik om curtido te maak ('n pittige weergawe van suurkool ), en komkommers om piekels te maak. Na kontrole hierdie boek uit die biblioteek en lees oor die proses, het dit baie min werk geverg om albei resepte te maak.

ek sal vrygelaat word

Ontwater

Alhoewel ek 'n vinniger manier om voedsel te bewaar verkies, is dit bekend dat ek sommige voedsel ontwater. Die maklikste om te droog is kruie - u kan dit eenvoudig op 'n donker plek ophang (ek gebruik 'n waskamer sonder vensters). Ek plaas dit in potte as dit bros is om aan te raak. Ek het ook kersietamaties, appels en pere ontwater. Alhoewel dit moontlik is om u eie sondehidrator te bou, is dit 'n bietjie monitering as u in 'n vogtige omgewing woon. As u dink dat u baie gaan droogmaak, wil u miskien in 'n elektriese dehidrator .

Inmaak is ook 'n opsie

Omdat ek daarvan hou om dinge eenvoudig te hou, is blik my minste gunsteling manier om voedsel te bewaar. Dit is tydrowend, morsig, en u moet 'n presiese proses volg om dit veilig te hou. Ons eet baie salsa in ons huis, daarom hou ons elke seisoen een blikkiesessie. Ons maak soveel salsa as wat menslik moontlik is! Sommige mense hou van blik, maar na my mening is daar baie makliker maniere om die meeste groente te bewaar.

Waar begin jy?

My advies (soos met alle dinge wat verband hou met tuinmaak) is om dit eenvoudig te hou. Kyk na die maaltye wat u eet en die kruideniersware wat u weekliks koop. Maak dan 'n lys van vyf dinge wat u tydens die buite-seisoen van u tuin as bestanddele vir kook wil hê. Dit is waar u moet begin. Dit is so 'n bevredigende en heerlike ervaring om u eie tuinprodukte op 'n koue winternag te eet. U sal voel dat u die seisoen op een of ander manier bedrieg het, en u sal beslis die meeste uit u tuin haal.

lou reed 1973

Megan Cain wil 'n legio tuinverslaafdes skep wat hul eie kos suksesvol en passievol verbou. Deur haar tuinonderwysonderneming, Die kreatiewe groentetuinier , help sy mense om meer uit hul tuine te haal deur eers die belangrikste dinge te bemeester en dan die kleurvolle besonderhede te geniet wat tuinmaak nie net 'n gunsteling tydverdryf is nie, maar 'n leefstyl. Kry 'n gratis voorbeeld van haar boek, Super Easy Food Preserving, met die volledige aanwysings oor hoe om 'n paar van die groente wat in hierdie pos genoem word, te bewaar hier .