6 Maklik om wilde kosse vir beginners te identifiseer

'n Inleiding tot ses maklik identifiseerbare wilde kosse vir beginners wat jy van Augustus tot Oktober kan vreet. Sluit bessies, sampioene en heerlike vrugte in wat wyd beskikbaar is in die noordelike halfrond, insluitend Noord-Amerika en Europa.

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Dit is amptelik verby die eerste dag van die herfs en daar is 'n wilde oorvloed in die heinings, parke en munisipale aanplantings. Net gister het ek 'n boom bedek met krapappels buite 'n plaaslike poskantoor opgemerk. Baie van hierdie bome sal uiteindelik hul vrugte ongeëet laat val en voetgangers en straatskoonmakers irriteer. As jy weet waarna jy soek en by jou streek se wette hou, kan jy al hierdie vars, plaaslike kos gratis geniet.

Hierdie stuk fokus op wilde kosse vir beginners wat nie net maklik identifiseerbaar is nie, maar ook geredelik beskikbaar is. Hulle is gematigde klimaat wilde eetgoed wat in Brittanje, Europa en Noord-Amerika gevind kan word.

Basiese reëls van wilde voedsel soek

Die eerste reël van kos soek is om nooit iets te pluk of eet waarvan jy onseker is nie. As jy dit nie in 'n boek of op jou foon kan identifiseer nie, neem 'n foto en probeer uitvind wat dit is wanneer jy by die huis kom. Maak seker dat jy die plant aanraak, ruik en volledig inspekteer voordat jy met selfvertroue 'n ID maak. Hou ook in gedagte dat sommige bessies 'n belangrike bron van voeding vir wild is, maar giftig is vir mense. Los dit waar dit is totdat jy seker is dat jy dit kan kies.

Braambessies wat langs 'n openbare voetpad groei

As jy iets lekkers vind om te kies, moenie dit alles neem nie. Net genoeg vir 'n bondel konfyt of daardie aand se nagereg. Los 'n paar om te hergroei, saad te sit en wild te voed. Ek en jy kan supermark toe gaan as ons honger is. Voëls en wilde diere het nie daardie luukse nie.

Maak ook seker dat jy van skoon plekke kies - bo hondepiepiehoogte, weg van besige paaie en hul uitlaatgasse en giftige stof, en op plekke waar die grond gesond is. Grond wat deur onbekende chemikalieë van nabygeleë fabrieke of nywerheidslandgoedere besmet is, kan in plante kom.

Hawthorn bessies, genoem haws, kan gebruik word in bewaar en meidoorn tinktuur

Wilde kosse vir beginners en die veevoerwet

Wette verskil van land tot land en van streek tot streek. Daar sal op sommige plekke wilde plante wees wat teen pluk beskerm word en op ander plekke vry is om in te neem. Maak seker dat jy ondersoek instel na die wettigheid daarvan om wilde kos te soek voordat jy met jou mandjie vertrek. Dit is die reëls wat ek volg en is geneem uit die handelinge wat verder hieronder genoem word:

• Moet nooit 'n beskermde, bedreigde of skaars plant kies nie.
• Moenie in beskermde plekke vreet nie, of dit nou 'n natuurreservaat of mariene reservaat of ander terreine van spesiale belang is
• Moet nooit 'n plant ontwortel nie. Om 'n plant se wortels op te grawe op grond wat nie jou eie is nie, is nie net onwettig nie, maar dit maak die plant dood.
• Moenie gulsig wees nie - om te veel te neem, kan diere van kos beroof en die plant se bevolking vernietig. Daar is baie plante wat bedreig word of selfs uitgesterf het as gevolg van oor-voer.
• Hou by openbare lande, paadjies en gebiede wanneer jy kos soek
• Dit is nie onwettig om wilde sampioene, bessies en plante van private grond af te pluk nie, solank dit nie verkoop gaan word nie. Vra egter toestemming om te vreet as jy privaat grond betree. Dit is nie noodwendig teen die wet nie, maar dit is baie onbeskof.

Roosheupe maak heerlike en gesonde tee, stroop en konfyt

Roosheupe pluk

Wanneer roosblare val, swel die blom se basis in wat 'n roos heup genoem word. Hierdie bessies, ryk aan vitamiene A, C, D en E, was 'n belangrike deel van oorlogstydvoeding. Hulle is van heinings versamel en met suiker gekook om stroop, konfyt en jellies te maak. My gunsteling manier om hulle voor te berei, is om hulle te pluk en droog te maak vir tee, want dit is 'n goeie manier om die voedingstowwe en geur van die heupe af te kry sonder al die suiker. Boonop is dit heerlik! Roosheupe het 'n vrugtige smaak wat wonderlik is op hul eie of saam met ander soet kruie en speserye.

• Ryp van middel-somer tot vroeë winter
• Kies hulle wanneer hulle plomp en rooi is
• Kry hulle in parke, heinings, munisipale aanplantings en jou eie tuin

Alle rose produseer eetbare heupe, wat rose heupe moontlik die maklikste wilde kos vir beginners maak. Die beste om te pluk en in kos te gebruik, is egter van wilde rose. Daar is baie verskillende tipes maar hierdie stuk gee raad oor die twee hoofvariëteite wat jy dalk teëkom.

Vlierbessies is soet en heerlik wanneer dit in nageregte gekook word of in konfyte en wyn gemaak word

Voer vlierbessies

In die lente blom die vlierboom met soet wit vlierblomme wat heerlik is in tuisgemaakte sjampanje , jellies , en hartlik . Later in die jaar val daardie blomblare en wat oorbly, swel in skerms van sappige swart bessies. Alhoewel hulle kan wees saggies giftig wanneer dit rou geëet word, is gaar vlierbessies heeltemal veilig en eetbaar. Hulle is ook ryk aan voedingstowwe en aardse, vrugtige geur!

• Ryp van laat somer tot vroeë herfs
• Umbels van klein swart bessies op rooigetinte stingels
• Onryp bessies is groen of rooi
• Hulle groei op struikagtige bome wat tot 50 voet hoog kan word
• Geveerde blare word in groepe van 5-7 op die tak gegroepeer. Hulle is om die rande getand en het 'n onaangename reuk wanneer dit aangeraak of gevryf word.
• Kry hulle aan die rande van bosveld, langs heinings, en soms in jou tuin.

Daar is 'n hele paar verskillende variëteite van ouer oor die wêreld, maar die algemeenste is Sambucus nigra. Die bessies van hierdie ouderling is gelukkig baie eetbaar! Sodra jy gepluk het, kan jy vlierbessies gebruik om 'n heerlike stroop , 'n dik en ryk jellie, of roer dit selfs in muffins. Jy kan die bessies ook heel vries en vir tot ’n jaar in die vrieskas bêre.

Swartbessies is waarskynlik die maklikste wilde kos vir beginners

Braambessies pluk

Die maklikste wilde kos om te vreet is in my boek brame. Die meeste mense het hulle geëet, hetsy wild gepluk of by die winkel gekoop, so jy weet waarna om te kyk. Jy kan selfs 'Brambles' laat groei as 'n onkruid op jou eie eiendom.

• Ryp van laat Augustus tot vroeg in Oktober
• Onryp bessies is rooi, ryp bessies is mollig en swart
• Vind hulle langs heinings, verlate persele, struikveld, bosveld en langs eiendomsgrense

Wees versigtig wanneer jy brame pluk, want die dorings kan seermaak. Die sappige bessies kan ook klere vlek, so dra 'n paar ou jeans en 'n langmouhemp wanneer jy dit pluk. Kies die donkerste en molligste bessies en maak daarvan konfyt, nageregte, infusie jenewer , of selfs braambessiewyn .

Appels van alle variëteite is ryp van laat somer tot vroeë herfs

Appels soek

Daar is letterlik dosyne verskillende soorte appels wat jy kan vind wat wild groei. Baie van hulle is gekweekte variëteite, maar sommige is wilde krapappels wat in heinings geplant is. Ander is appelverwante soos die klein en tert bloeiende kweper . Almal weet egter hoe 'n appel lyk en al is baie van die wildes baie kleiner kan jy steeds die ooreenkoms sien.

Met 'n verskeidenheid kleure en geure kan soeter appels op die gewone maniere gebruik word. Rou, of in appeltert , appelbotter, appelsous, ens. Tarter kook appels is wonderlik in baie van dieselfde resepte solank suiker bygevoeg word. Siderappels is ideaal vir die maak van sider. Maak nie saak die appel nie, hulle sal ryk wees aan natuurlike pektien - dit is die goed wat konfyt en jellies laat stol. In plaas daarvan om in die winkel gekoopte pektiensakkies te gebruik, kan jy altyd appels by jou konfytresepte voeg om hulle te help om ferm te word.

• Appels word van laat somer tot vroeë herfs ryp
• Soek hulle langs landelike paaie, in parke of oorhangende 'n sypaadjie in jou omgewing.
• As jy sien dat jou buurman 'n boom het, vra of hulle die appels vir 'n tuisgemaakte pastei wil verruil. Die meeste van die tyd sal mense bereid wees om hulle weg te gee, veral as jy hulle ook van die grasperk af pluk!
• Krapappels groei in trosse, terwyl eet- en kookappels alleen of in groepe van twee tot drie groei.
• 'n Verskeidenheid kleure, insluitend geel, pienk, rooi, groen en bruin

Krapappels kom in 'n verskeidenheid kleure voor, maar is almal oor die algemeen klein en baie tert

wat beteken om 444 te sien

Klein en tert wilde appels

Krapappels moet gekook word om hulle smaaklik te maak. Hulle is klein, vol sade en uiters tert, maar ook baie ryk aan pektien. Op hul eie kan hulle 'n lekker krapappeljellie maak, maar hulle is selfs beter gewoond om 'n gemengde bessiejellie met alles wat jy uit die heining kry.

Wat jy ook al besluit om met jou krapappels te doen, maak net seker dat jy dit eers gaarmaak. As jy probeer om hulle ongekook te eet, is hulle nie net baie suur nie, maar hulle kan jou maag ontstel.

Foto van Sweet Chestnuts deur kastaiings

Soet Kastanjes

Alhoewel daar ander neute daar buite is wat ook maklik is om te voer, is soet kastaiings die algemeenste beskikbaar. Jy sal bome vind wat in parke, privaat tuine en langs paaie regoor die gematigde wêreld geplant is. Dit was 'n besonder gewilde boom om in die 18-19de eeu te plant, so jy kan nou 'n paar redelik massiewe monsters vind. Jy sal soet kastaiingbome vind van die Middellandse See tot Brittanje en selfs in die Verenigde State het Michigan 'n aansienlike soetkastaiingbedryf.

• Soet kastaiings val in die laat herfs
• Eekhorings en ander diere is lief vir hulle, so beweeg vinnig
• Die bruin neute is omhul in 'n groen dop met fyn stekels
• Perdekastaiings, 'konkers', het groot spykers op hul skil, maar dit is nie verwant nie en nie eetbaar nie. Moenie hulle eet nie.
• Jy kan dikwels bome in parke en paaie in ouer, gevestigde woonbuurte vind

'Kastanjes braai oor 'n oop vuur' is uit 'n vakansiedeuntjie wat die meeste mense sal herken. Baie mense het hulle egter nie regtig geproe nie. Soetkastaiings is groot, vleisagtig en het 'n subtiel soet geur. Op hul eie is hulle na my mening 'n bietjie vaal. Hulle kom tot hul reg wanneer jy hulle saam met ander groente en speserye kook en hulle is veral goed in 'n neutbrood.

Om met kastaiings te kook, moet jy dit eers uit hul dop rooster. Teken 'n X oor elke neut en rooster dit vir 30 minute by 200C/400F. Die telling maak die neute makliker om uit die dop te spring. Al dink ek hulle is lekker op 'n koue aand op hul eie, kan jy hulle afkoel en vir allerhande vegetariese disse gebruik. Hul vleisigheid bring werklik grootmaat winterresepte uit.

Eetbare bolete, insluitend Porcini, is van die maklikste sampioene om te identifiseer

Porcini en Boletes

Hierdie laaste een is vir die meer avontuurlustige beginner wat kos soek. Van alle wilde kosse het sampioene die slegste reputasie vir potensiële vergiftiging. Met goeie rede ook aangesien daar tipes soos die Death Cap wat het 'n newe-effek wat ek seker kan raai. Gelukkig is daar baie sampioene wat redelik maklik is om te identifiseer, insluitend die Boletes. As jy op soek is na sampioene wat as wilde kos vir beginners beskou word, dan is hierdie kategorie sampioene dit. Tog moet jy baie versigtig wees en 'n goeie sampioengids gebruik wanneer jy uit die natuur pluk.

Boletes is sampioene met onderkant wat sponserig lyk, in plaas daarvan om kieue te hê. Alhoewel daar 'n paar boletes is wat oneetbaar is, is dit maklik om dit te vermy. As die sampioen spore het wat rooi, oranje of geel is, vermy dit dan. Wanneer jy 'n oneetbare bol oopsny, sal die vleis dikwels van kleur verander om deurgaans blou-getint te hê. Eetbare bolete verander nie van kleur nie. Daar is 'n video hieronder wat dit illustreer.

Voer Porcini-sampioene in die herfs

Van al die bolete is Porcini die hoogs aangeslaan vir geur en gemak van identifikasie. Jy sal vind dat hulle regoor Europa, Noord-Asië en Noord-Amerika groei, sowel as Suid-Afrika en Nieu-Seeland. Hulle het 'n ryk en kenmerkende sampioen smaak en word hoog gewaardeer deur kokke en restaurante oor die hele wêreld. As jy 'n pleister kry waar hulle graag wil groei, hou daardie plek 'n bewaakte geheim. Die laaste keer wat ek my pleister besoek het, het ons 'n groot aantal porcini huis toe geneem. Oor 15 pond van hulle !

As jy belangstel om te leer hoe om porcinis te identifiseer, droog en kook, moet jy dit lees porcini-voergids . Jy sal hierdie sampioen ook ken onder die naam Cep, Steinpilz of Penny Bun.

'n Herfstuin beteken dikwels blaargroentes soos rucola, boerenkool, blaarslaai en spinasie

Kweek jou eie kos

As jy nog 'n bietjie onseker voel oor hierdie wilde kosse vir beginners, is daar 'n ander opsie: kweek jou eie. Daar is wilder weergawes van tuingroente wat jy kan kweek, insluitend wilde aarbeie en doringlose brame. Meerjarige groente groei 'n bietjie wilder as eenjarige groente, so dit kan 'n goeie oplossing wees vir 'n wilde, maar bewerkte tuin.

Herfs is 'n goeie tyd om begin 'n nuwe tuin ook so, kom uit in die kraakvars lug en sit die fondamente vir jou toekomstige voorraadkas neer. Jy hoef ook nie tot die lente te wag nie, want daar is selfs groentesaad om in die herfs te saai !