Maklik soos pastei-aarbei- en rabarberkonfytresep

'n Eenvoudige resep vir sagte gestolde aarbei- en rabarberkonfyt. Maak hierdie resep in Junie wanneer aarbeie ryp en rooi is en rabarber nog in sy fleur is. Rabarber voeg 'n kontrasterende en heerlike geur by jou klassieke aarbeikonfyt en is my absolute gunsteling!

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

As daar iets lekkerder as aarbei-en-rabarberpastei is, is dit aarbei-en-rabarberkonfyt. Aarbeikonfyt is heerlik op sy eie, maar deur kontrasterende geure by te voeg, soos die suurheid van rabarber en suurlemoen, kan jy 'n bietjie intrige byvoeg. Dit is ook 'n bonus dat die suurlemoensap die konfyt stol, so geen bykomende pektien word in hierdie resep benodig nie.

Oorryp bessies is van die beste om konfyt mee te maak

Aarbei- en Rabarberkonfyt

maak 5-6 flesse

425g Rabarber, fyn gekap
575g Aarbeie, in skywe gesny
900 g suiker
Sap van 1/2 Suurlemoen
'n Klokkie botter
Groot Sous of Preservering Pan
Gesteriliseerde flesse Balletjies

1. Plaas die aarbeie in 'n groot kastrol saam met die suurlemoensap en die suiker

2. Druk die bessies fyn met 'n aartappeldrukker – as jy egter daarvan hou om stukkies aarbeie in jou konfyt te hê, slaan hierdie stap oor.

3. Voeg die rabarber by en bring die mengsel stadig tot 'n rollende kookpunt; roer gereeld, laat kook vir ongeveer 10 minute.

4. Die bokant van die mengsel sal bedek wees met skuim, wat jy nie in jou flesse wil gooi nie. Breek dus jou klontjie botter in klein stukkies en strooi op die konfyt se oppervlak. Roer die botter stadig by die skuim en jy sal sien dat die meeste daarvan magies verdwyn.

5. Gebruik 'n bottermes om enige oorblywende skuim terug te hou, gooi die konfyt in jou gesteriliseerde flesse. As enige skuim op die oppervlak in die fles sit, gebruik 'n gesteriliseerde lepel om dit versigtig skoon te maak. Seël met die deksel en hou eenkant – soos die konfyt afkoel, sal jy 'n pop hoor soos die deksel die inhoud verseël.

Die konfyt in hierdie resep sal nie heeltemal solied stol nie, maar sal geneig wees om klewerig te wees en maklik om uit die fles te skep. Des te beter om te smeer op roosterbrood, brokkies, jogurt, pannekoek, of wat ook al jy dit mee wil geniet.