Maklike suurkoolresep deur die emmer en baksteenmetode te gebruik

Jy het nie spoggerige toerusting nodig om suurkool te maak nie

Maak suurkool deur 'n baie eenvoudige resep en metode te gebruik. Al wat jy nodig het is kool, seesout, 'n emmer, bak en baksteen

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Terug op hoërskool onthou ek dat ek gelees het dat die vikings na Ysland en verder kon vaar weens suurkool. Selfs later het matrose gesukkel om verre lande te bereik omdat vars vrugte en groente sou bederf en skeurbuik hulle sou uitwis. Nou het die Vikings nie die verband tussen suurkool en vitamien c verstaan ​​nie. Wat hulle wel geweet het, was dat fermentasie ’n belangrike manier was om die vars groente wat hulle nodig gehad het vir hul reise te bewaar.

Deesdae kan jy allerhande spoggerige flesse en deksels om te gebruik om kool en ander groente te fermenteer. Maar wat ek van daardie les 'n miljoen jaar gelede onthou, is dat 'n klomp ouens in 'n boot besig was om suurkool te maak. Geen glasbottels, geen lugslot deksels, geen fermentasie gewigte. Hierdie maklike suurkoolresep is deur daardie gedagte geïnspireer.

Maklike suurkoolresep gemaak met basiese toerusting

Hoe fermentasie werk

Vars groente, insluitend kool, sal bederf sonder om dit op een of ander manier te bewaar. In 'n tyd voor glasflesse en vrieskaste het vernuftige individue gevind dat jy kos langer vars kan hou deur dit te fermenteer. Fermentering kan die gebruik behels wilde melksuurbakterieë om plantmateriaal te metaboliseer, 'n neweproduk is melksuur.

Hierdie melksuur skep 'n omgewing waarin ander mikrobes nie kan oorleef nie, en sodoende word voedsel bewaar. Dit gee ook suurkool daardie kenmerkende pittige geur wat so ongelooflik lekker smaak. Die beste van alles, gefermenteerde kosse is wonderlik om te ondersteun derm gesondheid .

Begin met 'n vars en kraakvars kopkool

Maak suurkool met die emmer en baksteen metode

Vermy eenmalige plastiek

Vir dié van julle wat al voorheen suurkool gemaak het, vra jy dalk hoekom ek 'n bak gebruik om die suurkool af te weeg in plaas van 'n bord. Dit is omdat dit 'n manier bied om 'n ou baksteen te gebruik om die kool af te weeg sonder dat dit met die pekelwater in aanraking kom. As jy 'n baksteen (of klip) bo-op 'n bord gebruik, word dit gewoonlik ter wille van higiëne in 'n plastieksak of kleefplastiek toegedraai. Ek probeer om die gebruik van eenmalige plastiek in die algemeen te verminder, so dit is die oplossing wat ek gebruik.

As jy meer bewaringsidees vir vars groente en vrugte wil blaai kop hierheen . Jy sal dalk ook wil uitcheck Ouma se dillepiekelresep .