Elderflower & Vanilla Jelly Resep

Resep vir 'n soet, sagte jellie wat gevul is met vlierblomme en vanielje

Gewoonlik bloei vlierblomme vroeg tot middel Junie, en dit is 'n wilde kos wat relatief maklik is om op te spoor en te voer. Hierdie jaar begin hulle nou net wys, so daar is genoeg geleentheid om u eie te versamel om geurige en heerlike koekies, sjampanje, nageregte en konfyt te maak.

Vir diegene wat nuut is by vlierblomme, is die geur van hierdie delikate blomme soet, intens aromaties en tradisioneel gekombineer met vrugte soos kruisbessies en aarbeie.

Alhoewel ek van hierdie kombinasies hou, vind ek gereeld dat die vrugtesmaak die belangrikste punt is, en ek wou eerder 'n blikkie skep met vlierblom in die hart. Met die subtiele geur van vanieljeboon, lei hierdie resep tot 'n jellie wat 'n perfekte mengsel van soetheid en geurige boeket is en ideaal is om op roosterbrood, muffins, pannekoek, vanieljeroomys of enigiets anders te smeer. Dit is eintlik so goed dat jy waarskynlik in die versoeking sal kom om dit net uit die pot te eet!

Elderflower & Vanilla Jelly Resep

Maak ongeveer. vier flesse van 450 ml

10-12 groot vlierblommetjies (ongeveer 135 g blomme wat een keer van die stingels verwyder is)
1 liter / 4 koppies kookwater
1 kg / 4 koppies konfyt suiker*
1/4 koppie suurlemoensap (sap van een groot suurlemoen)
1 Vanilla Bean Pod
1/4 teelepel / 2 g poeiermelk Pektien **
Sous of Bewaarpan
Jelliesak of moeselien of Jelly -sifstandaard met sak
Gesteriliseer Jelliekanne met deksels

* Jam suiker kan in baie kruidenierswinkels gevind word, en dit is eintlik net gewone suiker, gekombineer met 'n bietjie sitroensuur en Pektien, 'n natuurlike gelmiddel. As u nie Jam Sugar vir hierdie resep kan vind nie, kan u 4 koppies gewone witsuiker en 8 g (ongeveer 1 teelepel) pektienpoeier gebruik. Die ekstra 1/4 teelepel pektien in hierdie resep is bykomend tot die hoeveelheid.
** Hierdie hoeveelheid gee 'n sagte-medium stel. Vir 'n stewiger stel, voeg 1/2 teelepel Pektien by

1. Vind en kies u vlierblomme.

Hierdie tyd van die jaar op die Isle of Man lyk dit asof daar ten minste twee klein bome blom met wit blomme: Rowan en Elderflower. Rowan is nie giftig nie, maar dit het nie die geur en geur van vlierblomme nie; kyk na die onderstaande prentjie om seker te maak dat u die regte een het. As u wonder waar u moet kyk, kan ouer bome gereeld langs die rande van beboste gebiede, velde en heinings gevind word, en daar groei variëteite in die Verenigde Koninkryk, Europa en dele van Noord -Amerika.

2. Maak die blomme skoon en trek

Laat die blomme 'n uur of twee buite staan ​​nadat hulle gepluk is, sodat klein insekte wat binne -in hulle weggekruip het, kan ontsnap. As die blomme in 'n sak of mandjie versamel is, is dit ook 'n goeie idee om dit uit te haal en op 'n tafel of groot bord te versprei om die ouens aan te moedig om 'n nuwe tuiste te vind. Ek is seker dat nie u of hulle goggas in u jellie wil hê nie!

Nadat u seker is dat die meeste insekte weg is, trek al die klein blommetjies van die groen stingels af en plaas dit in 'n groot kastrol. Sommige mense gebruik 'n vurk om die blomme af te trek, maar ek gebruik net my vingers, want ek vind dit makliker en 'n goeie manier om die oorblywende goggas op te spoor. U wil ook seker maak dat u die dikker groen stingels weggooi, maar u hoef nie te veel bekommerd te wees oor die kleintjies wat aan die blomme geheg word nie.

3. Giet die blomme in

Giet 'n liter kookwater oor die blomme, bedek die pan en laat dit 'n paar uur staan. Sodra die tyd verby is, gooi dit deur 'n jelliesak of moeselien om die vloeistof van die blomme te skei. Alhoewel ander jellieresepte u sal waarsku om nie die sak te druk nie, is dit heeltemal reg om dit vir hierdie resep te doen. Probeer dus elke laaste druppel van die heerlike infusie van vlierblom uitdruk.

4. Giet die vanielje in

Spoel die pan uit en giet die infusie van die vlierblom weer in. Verhoog nou die hitte tot medium en skraap die binnekant van u vanieljeboon in die vloeistof - gooi die leë peul daarin vir ekstra geur. Sit die deksel terug op die pot en laat dit vir vyf minute prut voordat die leë peul uitgehaal word. Kyk na u vloeistof om seker te maak dat daar nie stukkies van die peul binne dryf nie, maar moenie die vloeistof druk nie, aangesien dit net al die pragtige klein vanieljesaadjies sou verwyder.

5. Voeg die suurlemoensap & pektien by

Voeg nou u suurlemoensap by die aftreksel en bring tot kookpunt. Die toevoeging van suurlemoensap sal die kleur versterk, maar belangriker nog, dit sal jou jellie in staat stel om te gel. Sonder 'n bietjie suur kan Pektien nie sy toorkuns bewerkstellig nie, en jy kook al eeue lank sonder om naby die vasgestelde punt te kom. As u nie versigtig is vir die suurlemoengeur wat die jellie beïnvloed nie, moenie bekommerd wees nie, want u kan dit nie regtig proe nie.

Sodra die infusie van vlierblom-vanielje-suurlemoen kook, voeg u suiker en pektien by en roer totdat albei heeltemal opgelos is. Sommige vrugte bevat natuurlike pektien wat hulle toelaat om te gel sonder om iets ekstra by te voeg, maar nie vanielje of vlierblomme bring dit by hierdie resep nie. Daar is 'n bietjie suurlemoensap in, maar dit is nie genoeg om die vloeistof in 'n jellie te sit nie, dus moet jy Jam Sugar en 'n bietjie ekstra poeiermelk gebruik om 'n sagte stel te kry. As u 'n stewiger stel wil hê, moet u 'n bietjie ekstra pektien byvoeg (lees die aantekening onderaan die bestanddeellys).

6. Bring die jellie na die vasgestelde punt

Hou die jelliemengsel aan die kook totdat dit die stelpunt bereik. Daar is 'n paar maniere om dit te bepaal, maar die metode wat ek gebruik, is om 'n klein bordjie vir tien tot vyftien minute in die vrieskas te plaas om dit regtig koud te kry. Nadat ek die mengsel vir ongeveer tien minute gekook het, haal ek die bord uit en plaas ek 'n groot druppel jellie op die bord. Wag 'n rukkie totdat dit afgekoel het, en steek dit daarna met u vinger-as dit gelagtig is en/of krimp, het u 'n instelpunt. Indien nie, plaas die bord weer in die vrieskas en toets weer na nog vyf minute. Vir hierdie resep het ek die jellie twintig minute lank gekook voordat dit gereed was, maar die tyd sal wissel afhangende van u eie stoof, hoogte en ander faktore.

7. Giet die jellie in flesse

Nadat u die instellingspunt bepaal het, haal die pan van die kookplaat af en laat dit 'n paar minute afkoel. Dit laat 'n vel op die oppervlak vorm wat maklik saam met enige skuim na die kant gestoot kan word en dan uit die pan gehaal kan word. Nadat u dit gedoen het, gooi u die jellie in warm, gesteriliseerde flesse en draai die deksels styf vas. Laat hulle op die toonbank sit om af te koel, en uiteindelik verseël hulle almal met 'n harde pop. As u nie die pop hoor nie, plaas dan die jellie in die yskas en probeer om dit binne 'n paar weke te gebruik, of verwerk die potte in 'n warmwaterbad en haal eers die deksels af om seker te maak dat die binneste seël nie beskadig is nie.

Ek moet oplet dat konfyt en jellies in water nie gereeld in die Verenigde Koninkryk voorkom nie en dat dit tradisioneel pas met waspapiersirkels op die oppervlak van die jellie verseël is. In die VSA is konfyt en jellies wat water bad, die standaard en word beskou as 'n veiliger manier om voedsel met 'n hoë suurinhoud te bewaar. Kyk self na hierdie onderwerp en kies die metode wat die beste by u en u gesin pas.