Soek vir Porcini-sampioene op die eiland Man

Een van die lekkerste en maklikste om te identifiseer sampioene woon hier in die bosvelde van die eiland Man. Ek het onlangs saam met 'n vriend hierdie heerlike porcini-sampioene gaan soek en pluk.

Ek is gesweer tot geheimhouding oor waar hierdie foto's van verlede week se sampioen-uittog plaasgevind het. Soos die meeste wildesampioen-entoesiaste, hou fotograaf en mediavriend Bill Dale sy swammejaggronde 'n noukeurige geheim. Dit is hoekom dit 'n voorreg was om saam met hom geneem te word op soek na een van die mees gewaardeerde sampioene van almal – die Cep, wat ook bekend staan ​​as Porcini, of die Penny Bun.

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Ceps is bosveldsampioene wat regoor die Noordelike Halfrond groei, van die eiland Man tot Europa, reg oor Rusland, en selfs in Noord-Amerika waar die variëteit effens anders lyk, maar blykbaar dieselfde geur het. Dit is 'n groot sampioen wat simbiotiese verhoudings met boomwortels vorm en kan gevind word in beide naald- en bladwisselende woude - dit wil sê, dit groei gelukkig langs beide dennebome en breëblaarbome soos eike en beuk.

Waarom Porcini so geprys is

Die neuterige en sampioenagtige geur van porcini is heerlik in pasta, sop en rysgeregte en wanneer dit in die winkel gekoop word, word dit gewoonlik gedroog gevind. Dit kan ook redelik duur wees – eintlik £100 per kilogram. Die kombinasie van vraag en prys maak dit dus veral aantreklik vir wildesampioenjagters!

Hierdie jaar sal bekend staan ​​as 'n 'Cep-jaar' (of Porcini-jaar) aangesien daar meer as genoeg was om rond te gaan. Op ons stap het ons seker sowat twee dosyn gevind wat pas verbygegaan het. Onlangs het Bill op sowat dertig porcini prime afgekom om te pluk. Hy het van hulle huis toe geneem om droog te word en het nou verskeie kwart-grootte flesse gevul tot bars met gedroogde sampioene.

’n Ouer porcini-sampioen

Soek Porcini-sampioene op die eiland Man

Sowat 'n halfuur na ons stap het Bill 'n klomp porcini gewaar. Alhoewel ek in my boeke gelees het dat hierdie sampioene van 'n bietjie sonlig hou, was elke plek waar ons hulle groei in die donker. Somber areas onder dennebome waardeur jy moes kruip om by die sampioene uit te kom.

Alhoewel die meeste van die porcini wat ons gevind het verby hul ideale verkoopdatum was, het ons drie goeie volwasse eksemplare gevind. Goeie betekenis dat hulle nie deurspek was met insekte nie. Die prent hierbo wys hoe ek een in die helfte verdeel om seker te maak dat daar nie enige gediertes binne skuil nie.

Jy kon ook sien dat die sampioene baie volwasse was aan hoe groen die onderkant van die pette geword het. By porcini is die 'buise' oorspronklik wit, dan geel, en word dan groen en sponsagtig teen die einde van hul siklus. Hulle is op hierdie stadium nog steeds ongelooflik lekker, so ek het geen probleem gehad om hulle huis toe te neem nie.

Vlieëzwam is nie eetbaar nie, maar dui dikwels aan dat porcini naby is

Porcini kan saam met gevaarlike metgeselle groei

Porcini was op die spyskaart, maar ek en Bill het ook op talle ander soorte sampioene afgekom. Seker die mees produktiewe was vlieëzwam. 'n Bekende rooi 'paddastoeltjie' wat dikwels in illustrasies van fee, kabouters en ander mitiese wesens gevind word. Interessant dat dit in sulke magiese geselskap gevind word, aangesien hierdie sampioen giftig is, maar ook hallusinogeen. Dit veroorsaak gevoelens van swaai, maar het ook 'n paar nare newe-effekte, insluitend krampe, bewing en spierspasmas. Dit kan selfs dodelik wees, so moet asseblief nie eksperimenteer nie.

Heuning swam groei op 'n stomp

Herfs is die seisoen vir sampioene

Ons het net een ander soort boletus gevind ('n familielid van die porcini), en geen ander wat eetbaar was nie. 'n Hele paar interessante onbekende tipes wel! In plaas daarvan om hierdie onbekendes vir ons mandjies te pluk, het ons onsself tevrede gestel om foto's van ons fotogeniese onderwerpe te neem. Alhoewel daar net 'n paar sampioene in die Verenigde Koninkryk is wat werklik gevaarlik is, is daar baie wat jou baie siek sal maak.

Die meeste sampioene met wit kieue is giftig

Die donker, klam bosse was 'n perfekte plek vir swamme om op te spring. Hulle was egter oral, insluitend ooptes en langs paadjies. Hulle het tussen shamrocks geskuil en in dennenaalde en fluisterende mos ingeplant. Die diversiteit van sampioene het my geïnspireer om meer te leer oor die waarneming van eetbare spesies. Ek het twee baie goeie boeke oor sampioene wat ek vandag deurgeduim het.

Sampioene vorm dikwels mikorisale verhoudings met bome

Soek vir Porcini

Ek voel verskriklik omdat ek nie vir jou kan sê waar ons porcini op die eiland Man gekry het nie. Miskien met die foto's in hierdie pos, sal jy 'n soortgelyke habitat naby jou kan vind. Dink aan plantasies, beide breëblaar- en naaldbome, en die rand van boslande. As jy van die somer na die eerste ryp kyk, is jy dalk gelukkig om jou eie te vind! Dit reën vandag wat ook fantasties is vir sampioenjag. Hulle hou van 'n nat periode gevolg deur 'n warmer, droër paar dae.

'n 18 duim hoë porcini wat verbasend geen insekskade gehad het nie.

top 20 Christelike liedjies 2018

In my volgende stuk , Ek sal wys hoe ek my oorvloed Manx-porcini gedroog het en hoe om dit in etes te gebruik. Porcini is een van die beste eetsampioene - net daar met kantrelle en truffels in die kulinêre wêreld. As jy gelukkig genoeg is om self 'n paar te vind, sal jy 'n ware bederf hê. En as soek na sampioene nuut vir jou is, is porcini relatief maklik om te identifiseer! Kyk na die video hieronder vir meer wenke oor hoe om hulle te identifiseer