Hedgerow Jelly Resep

Maak hierdie gebak met ryp bessies en vrugte, insluitend swartbessies, frambose, pruime en appels.

Die herfs is in volle gang en daarmee het die rypwording van bessies en vrugte in heinings, parke en die rand van bosveld gekom. Alhoewel dit my baie plesier gee om produkte in die tuin te verbou, is daar iets daaraan om op 'n paar putjies te gly en deur die struikelblokke te jag, wat my innerlike jagter-versamelaar laat spring van blydskap. Ek is duidelik nie die enigste een nie, aangesien kos soek 'n nuwerwetse stokperdjie geword het, en kolle van skelm frambose en netelige slordies word gereeld geheim gehou.

Wilde bessies pluk

Dit is maklik en betreklik veilig om hierdie tyd van die jaar te voer, aangesien selfs die gladste stadsklere sal weet hoe 'n swartbessie lyk. Met 'n bietjie meer weet u hoe u selfs gelukkig kan wees om huis toe te gaan met emmers sappige vlierbessies, mollige Damsons en tertkrapappels. Let daarop dat 'Hedgerow Fruits' afhangend van u streek, dus raadpleeg 'n plaaslike gids voordat u u ekspedisie aanpak.

Hedgerow Jelly

Gevrugte vrugte kan in allerhande gebak en nageregte gebruik word, maar een van die mees klassieke en veelsydige vrugtejellies is 'Hedgerow Jelly'. Dit is 'n mengsel van krapappels en twee of drie verskillende bessies van jou keuse - jy kan jou jellie beplan om spesifieke geure te hê of net te gebruik wat jy beskikbaar het.

Gister het ek net 'n handvol elk van vlierbessies, frambose en swartbessies gevind en 'n paar ou appels wat aan 'n kankerboom gehang het. Op hul eie was hulle nie baie indrukwekkend nie, maar saam het hulle saamgekom om 'n heerlike konfyt te maak wat vol herfsgeur en goedheid is.

Van die wilde vrugte wat in die hele Brittanje voorkom, sluit in (van links bo): vlierbessies, krapappels, Sloes, frambose, swartbessies, Bullaces, Haws, Damsons en rose heupe.

Hedgerow Jelly Resep

Maak ongeveer. 3-4 225g (1/2 lb) potte

• 500 g (ongeveer 1 lb) Kook appels
• (of krapappels of blomkweepeer)
• 500 g (ongeveer 1 lb) heg vrugte en bessies van u keuse (aanvul met tradisionele vrugte as u nie genoeg voer het nie)
• Gewone wit suiker

U benodig ook toerusting, insluitend

betekenis van nommer 444

• Groot sous of Bewaar pan
• Jelly -sifstandaard met sak
• Gesteriliseerde flesse

1. Spoel u vrugte af, kap dan die appels en sit dit saam met die bessies in 'n groot kastrol. Moenie die appels skil of kern nie, aangesien die appels in hierdie resep daar is om te verseker dat u jellie eintlik gel. Pektien is die magiese bestanddeel in hierdie vergelyking en dit is gekonsentreer in al die appelstukke wat u normaalweg kan weggooi.

hoe om smeerolie te maak

2. Giet ongeveer 600 ml (2,5 koppies) water oor die vrugte en bring die inhoud van die pan tot kookpunt. Waarna u hier mik, is die onttrekking van sap en pektien uit die vrugte sonder om dit dood te kook. Hou die vrugte laag en gebruik 'n aartappelmaker of staafmenger om te verseker dat die bessies hul wonderlike geur in die water laat kom. Hierdie proses behoort slegs ongeveer tien minute te duur.

3. Sit jou Jelly-sak bo-op 'n bak en gooi en/of skep die bessie-appelsap in die sak. Laat die sap minstens drie uur uitdrup, maar verkieslik oornag. Onthou dat as u die sak druk om die proses te bespoedig, sal u finale jellie nie duidelik word nie. As u nie 'n jelliesak het nie, kan u ook mousseline of 'n ou kussingsloop gebruik om die sap te sif. Sit dit met 'n tou oor jou bak - as ek hierdie metode gebruik, kan ek die materiaal aan die handvatsel van 'n kombuiskas vasmaak.

4. As die sak ophou drup, meet die hoeveelheid vloeistof wat u in die bak het en die hoeveelheid suiker wat u benodig, en gooi dan die inhoud van die jelliesak weg. Vir elke 600 ml (2,5 koppies) sap benodig jy 450 g (2,25 koppies) suiker. Bring die sap in 'n groot kastrol, voeg dan u suiker stadig by en roer totdat dit heeltemal opgelos is. Laat die mengsel ongeveer tien minute stadig kook totdat u die stelpunt bereik. Besoek hierdie skakel vir meer inligting oor waarna u op die instelling moet kyk.

5. Haal jou pot van die warm kookplaat af en laat dit 30 sekondes stol sodat daar 'n vel op die oppervlak van die jellie vorm. Skil dit af met enige van die 'jellie -skuim' en giet dan die helder warm jellie in warm en gesteriliseerde flesse en verseël dan. Dit is nie nodig om hierdie jellie verder te verwerk nie, en die rakleeftyd is minstens 'n jaar.