Hoe om vrugte-, blom- en groentewyne te maak

Vind Uit U Aantal Engel

Naam:

Geboortedatum:

Hoe om vrugte-, blom- en groentewyne te maak deur hierdie A-Z-lys van heerlike bestanddele te gebruik. Sluit wynresepte, wynmaakinstruksies en 'n beginnerstoerustinglys in .

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Verlede jaar het Tanya my gevra om 'n gasstuk te skryf oor hoe om plattelandse wyne te maak . Ek was geëerd om dit te doen en het positiewe terugvoer van haar lesers ontvang. Baie hiervan het gesentreer rondom 'n flippen opmerking wat ek gemaak het, en gesê dat ek ten minste een wyn vir elke letter van die alfabet wil maak. My soeke gaan voort, en hier is hoe ek aangaan.

In wese is daar drie soorte plattelandse wyn: vrugte, blomme en groente. Ek sal al drie gebruik om my doel te bereik, en die basiese metode vir elkeen is 'n bietjie anders. Ek het hieronder vir elkeen 'n basiese resep gemaak, en jy kan dit aanpas om te pas by watter bestanddeel jy ook al wil gebruik. Dikwels sal dit bepaal word deur jou tuinsurplusse, of wat goedkoop lyk in die mark.

Lemoenwyn is amper klaar met gis

Maak vrugte-, blomme- en groentewyn

Daar is natuurlik baie briewe waar ek verskeie wyne gemaak het, en my lys hieronder is 'n voorstel vir jou beginpunt. Die letters B en E is veral traumaties deur net een wyn aan te beveel. Braambessie of swartbessie? Vlierbessie of vlierblom? Almal is uitstekend, en jy moet elkeen probeer. Ek het egter Blackberry vir B gepluk omdat dit makliker is om die vrugte te verkry, en Elderflower vir E aangesien dit 'n blomwyn is, en my lys is meestal vrugte.

Jy sal opmerk dat daar net een ware groente op die lys is, tensy jy tel rabarber . Snoeiwyn is regtig lekker. Beet is okay, so ook peapod. Aartappel en seldery is nie. My wyne word meestal van vrugte gemaak. Vrugte is immers soeter en sappiger as óf groente óf blomme en dit is nie toevallig dat druiwe vrugte is nie! Groente- en blomwyne verskil net subtiel in bestanddele en metodes van vrugtewyne. Met die drie basiese wynmaakmetodes wat volg, kan jy wyn maak met enige van hierdie vrugte, bessies en wyn. Om mee te begin, verwys egter na 'n wynresepteboek of -blog vir presiese hoeveelhede en variasies op hierdie metodes.

Een van die beste plattelandse wyne is tuisgemaakte rabarberwyn

A – appel (natuurlik). Een resep wat ek probeer het, het 24 pond gevra, maar dit is buitensporig. Gebruik 6 lbs vrugte.
B – Blackberry . Dit is pragtig, maklik en feitlik gratis. Gebruik 4 lbs vrugte.
C – Kersie . Ek het dit nog net een keer gemaak (en nog om 'n bottel te drink), maar dit het fantasties gesmaak op bottelering. Gebruik 6 pond vrugte.
D – Paardebloem . Dit word beter hoe langer jy dit stoor. Probeer vir ten minste 2 jaar. Gebruik 6 pints blomme.
EN - Vlierblom . Irriterend om te maak (al daardie blomme pluk) maar somer in 'n glas. Gebruik 1 pint blomme.
F – Fig. Ek het net gehelp om dit te maak, en nie geproe nie, so weet nie of dit suksesvol is nie. Gebruik 6 lbs vrugte
G – Kruisbessie . Wanneer dit slaag, is dit moontlik die beste wit. Dit doen egter nie altyd nie. Gebruik 6 lbs vrugte.
H – Meidoornbloeisel. My enigste H, en nogal vaal. Gebruik 4 pints blomme.
Ek – ek moet dit nog afmerk.
J – Nog 'n vermiste brief
K – Kiwi vrug . Ek het dit net een keer gedoen en een bottel gehad, maar het dit geniet. Gebruik 5 lbs vrugte.
L – Suurlemoen & Lemmetjie . My enigste L en nog in sy demijohn. Ek het 11 klein suurlemoene en 4 lemmetjies gebruik.
M – Ek het dit nog nie gedoen nie, en dink ‘Mango’.
N – Brandnetel. Moenie pla nie. Maar as jy moet, behandel dit as 'n blomwyn en gebruik 4 pints brandnetelblare.
O - Oranje. Een van my gereelde mense, met 'n skerp smaak. Gebruik 12 lemoene.
P – Snoei en Pastinaak . Dit lewer 'n sjerrieagtige wyn en is fantasties. Gebruik 2 lb pastinaak en 8 oz pruimedante.
V - Vyftien . Blomme, dog droog. Gebruik 20 kwepers.
R – Rabarber . Dit kom naby aan proe soos regte wyn. Gebruik 3 lb vrugte.
S – Aarbei . Heerlik en verfrissend droog. Gebruik 5 pond vrugte.
T – Tee. Weereens, moenie pla nie. Dit is nie vrugte, groente of blom nie. Gebruik 2 oz tee as jy moet.
In – Ugli Fruit Wyn
V – Teen die tyd dat jy dit lees, hoop ek dat ek gemaak het Vanielje wyn . Maar vir die oomblik is dit onbeproef.
IN - Witbessie . Ek het dit verlede jaar gemaak, maar het nog nie 'n bottel gedrink nie. Dit het goed gesmaak by bottelering. Gebruik 3 lb vrugte.
X – Kersfees Tutti Frutti . Goed, dit is 'n bietjie van 'n cheat, maar hoe anders gaan ek 'n X kry? Dit is al die oorskiet vrugte in my vrieskas met Kersfees. Gebruik alles wat in jou vrieskas is.
Y – Nie gedoen nie. Yam wyn iemand?
Z – Dit sal my laaste brief wees om af te merk. Ek sal my half-Amerikaanse erfenis toewy en zucchini doen.

Wynmaaktoerusting insluitend 'n brou-emmer, demijohn, sifonslang en sif

Wynmaaktoerusting

Jy het nie veel nodig om met basiese wynmaak te begin nie, maar jy sal die items in die lys hieronder nodig hê. Pak goed afsonderlik op of kry dit alternatiewelik as 'n bondel by 'n wynmaakverskaffer. Hierdie produk van Amazon het alles wat jy nodig het om te begin: Premium wynmaaktoerustingstel en vir 'n gedetailleerde verduideliking van die wynmaakproses en toerusting, lees asseblief hierdie stuk.

Steriliseer alle toerusting wat jy gaan gebruik. Jy moet dit herhaal elke keer as jy 'n nuwe stadium in wynmaak begin - ek het 'n nuttige voetnoot daaroor hier . Dit handel buitendien oor baie ander dinge en is die moeite werd om te lees. Jy kan jou hittebestande toerusting in die oond steriliseer, maar ’n makliker metode en die een wat jy vir plastiekitems gebruik, is natriummetabisulfiet wat in ’n pint koue water opgelos is. Draai dit om al die oppervlaktes van jou wynmaaktoerusting, insluitend demi-johns, emmers, eetgerei en sifonslang.

'n Groot emmer met 'n deksel
Twee demi-johns
Lengte van deursigtige buis
'n Rubber kurkprop
Rubber kurk met 'n gat deurgeboor
'n Lugsluis vir fermentasie
Maatkanne
Kombuistoebehore: lepels, aartappeldrukker

Van heel vrugte, tot primêre fermentasie, tot sekondêre fermentasie. Aan die linkerkant is 'n herfsbessie en vrugtewyn, en aan die regterkant, ugli vrugtewyn

Vrugte Wyn Bestanddele

'n Hoeveelheid vrugte - gewoonlik tussen 3 tot 6 lbs (1,3-2,6 kg) (sien hierbo)
6 ½ pinte (130 vloeistof onse / 3,7 liter) Water
3 pond (1,3 kg) Suiker
1 teelepel Wyn gis
1 teelepel Gis voedingstof
1 teelepel Pektolase (pektiese ensiem)

Vrugtewyn maak instruksies

As jy sagte vrugte (bv. bessies) gebruik, druk dit fyn in jou emmer met 'n aartappeldrukker. As harde vrugte (bv. appels), kap dit in klein stukkies – gebruik 'n voedselverwerker help – en sit dit in die emmer.
Kook die water en gooi dit oor die vrugte.
Voeg die suiker by en roer.
Laat staan vir 24 uur en voeg die gis, voedingstof en pektolase (pektiese ensiem) by.
Syg die vrugte tussen vier en sewe dae later (afhangende van wanneer dit vir jou die gerieflikste is) uit en gooi die vloeistof in 'n demijohn.
Laat die demijohn vir ongeveer 2 maande sit, verkieslik in jou warmste kamer (maar moenie oor die temperatuur bekommerd wees nie).
Sifon die vloeistof van sy sediment af in 'n nuwe demijohn, tel so min sediment as moontlik op.
Vul die gaping wat in die nuwe demijohn oor is met 'n suiker- en waterstroop. As 'n rowwe riglyn moet die verhouding van water tot suiker 'n pint tot ses onse (0,5 liter / 150 gram) wees. Jy sal dalk meer of minder hiervan nodig hê, afhangende van die sediment se grootte.
Laat die demijohn staan tot ten minste 6 maande nadat die wyn en bottel begin is.

Van heel groente, tot primêre fermentasie, tot sekondêre fermentasie. Links is courgettewyn, en regs pastinaak- en pruimedantewyn

Groentewyn Bestanddele

'n Hoeveelheid groente – gewoonlik tussen 2 tot 6 lbs (0,9-2,6 kg)
7 ½ pinte (150 vloeistof onse / 4,25 liter) Water
3 pond (1,3 kg) Suiker
1 teelepel Wyn gis
1 teelepel Gis voedingstof
1 teelepel Pektolase (pektiese ensiem)

Groentewyn maak instruksies

Kap die groente in klein stukkies (moenie dit skil nie) en sit dit in 'n pan met die water.
Bring water tot kookpunt en prut vir 'n halfuur.
Gooi die water in 'n emmer, gooi die groente weg (of stoor dit vir sop)
Voeg die suiker by en roer.
Laat staan vir 24 uur en voeg die gis, voedingstof en pektolase (pektiese ensiem) by.
Syg die vloeistof tussen vier en sewe dae later (afhangende van wanneer dit vir jou die beste is) en sit dit in 'n demijohn.
Laat die demijohn vir ongeveer 2 maande sit, verkieslik in jou warmste kamer (maar moenie oor die temperatuur bekommerd wees nie).
Sifon die vloeistof van sy sediment af in 'n nuwe demijohn, tel so min sediment as moontlik op.
Vul die gaping wat in die nuwe demijohn oor is met 'n suiker- en waterstroop. As 'n rowwe riglyn moet die verhouding van water tot suiker 'n pint tot ses onse (0,5 liter / 150 gram) wees. Jy sal dalk meer of minder hiervan nodig hê, afhangende van die sediment se grootte.
Laat die demijohn staan tot ten minste 6 maande nadat die wyn en bottel begin is.

Blommewynbestanddele

'n Hoeveelheid blomblare – tussen 1 en 6 pints (0,6-3,4 liter) (sien bogenoemde lys)
6 pinte (120 vloeistof onse / 3,4 liter) Water
'n Karton wit druiwesap (in die Verenigde Koninkryk kom dit in 1-liter kartonne)
2 Suurlemoene
3 pond (1,3 kg) Suiker
1 teelepel Wyn gis
1 teelepel Gis voedingstof
1 teelepel Wyn tannien (of 'n klein koppie koue swart tee)
1 teelepel Pektolase (pektiese ensiem)

Instruksies vir die maak van blomme wyn

Skil die suurlemoene dun, probeer om die pit te vermy, en sit die skil in jou emmer saam met die blomme en druiwesap.
Druk die suurlemoene uit en gooi sap in die emmer.
Kook die water en gooi dit in die emmer. (Alternatiewelik, vir vlierblom sit ek koue water in, maar ek voeg 'n fyngedrukte by Campden tablet om enige gis op die blomme te verwyder.)
Voeg die suiker by en roer.
Laat staan vir 24 uur en voeg die gis, voedingstof, tannien en pektolase (pektiese ensiem) by.
Syg die blomme tussen vier en sewe dae later (afhangende van wanneer dit die beste vir jou is) uit en gooi die vloeistof in 'n demijohn.
Laat die demijohn vir ongeveer 2 maande sit, verkieslik in jou warmste kamer (maar moenie oor die temperatuur bekommerd wees nie).
Sifon die vloeistof van sy sediment af in 'n nuwe demijohn, tel so min sediment as moontlik op.
Vul die gaping wat in die nuwe demijohn oor is met 'n suiker- en waterstroop. As 'n rowwe riglyn moet die verhouding van water tot suiker 'n pint tot ses onse (0,5 liter / 150 gram) wees. Jy sal dalk meer of minder hiervan nodig hê, afhangende van die sediment se grootte.
Laat die demijohn staan tot ten minste 6 maande nadat die wyn en bottel begin is.

Bottelering van die wyn na sy ses maande sit in die demijohn

Ben Hardy is die skrywer van ' Ben se avonture in wynmaak ’, ’n wynmaakboek uitgegee deur The Good Life Press. As hy nie brou nie, kan hy gevind word dat hy die fagot speel of 'n eiendomsadvokaat in Leeds is. Vir meer inligting oor sy wynmaak-uitbuitings, besoek gerus sy blog , en lees sy eerste stuk oor plattelandse wynmaak.