Hoe om tuisgemaakte plattelandse wyn te maak

Maak tuisgemaakte plattelandse wyn met bessies, blomme en vrugte. 'n Inleiding tot wynmaak insluitend resepte vir aarbeiwyn en roosblaarwyn

Ek voel bedrieglik om by te dra tot 'n reeks oor DIY Homesteading. Hierdie frase dui op landelike lewe, seer spiere en grondbedekte hande. Ek woon in 'n semi-losstaande huis in die voorstedelike Leeds, en my vrou is die tuinier. Dit pas skaars by die Homesteading-leefstyl. Wat ek egter doen – obsessief – is om my eie wyn te maak.

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

As iets klink of dit 'n lekker brousel sal maak, en by geleentheid, selfs al doen dit nie, sal ek dit pluk, dit in my emmer druk, dit in my demijohns plaas en dit een jaar later drink. Wat ek in hierdie pos wil doen, is om jou te oortuig dat wynmaak eintlik maklik, baie pret en baie goedkoper is as om by die winkels te koop.

klein rooi korvette betekenis

Die basiese wynmaaktoerusting jy sal nodig hê

Ignoreer dit alles en gee dit net 'n kans

Vir Kersfees 1998 het my vrou vir my twee demijohns ('carboys' in Amerika), 'n plastiekbuis, ander wynmaaktoebehore en 'n resepteboek gekoop. Sy het nie geweet wat sy geskep het nie. Van die maak van 12 bottels wyn in my eerste jaar, maak ek nou sowat 180 jaarliks.

Ek doen ten minste een geur per maand, en gedurende die somer sal dit vier of vyf maak. Hierdie Junie sal ek beslis vlierblom, appelliefie, roosblare, en moontlik 'n 'rabarber en vlierblom' kombinasie doen. In Julie beplan ek op aarbei, rooibessie en swartbessie. As enigiets anders ryp en lekker lyk, sal ek dit seker ook vat.

Die meeste boeke oor wynmaak open met lang en intimiderende hoofstukke oor toerusting wat nodig is, vreesaanjaende moets en moenies, hoe om spesifieke gewig te meet, en streng reëls oor die berging van wyn. Ek is in die versoeking om te sê ignoreer dit alles en gee dit net 'n kans. Die ergste wat gebeur, is dat jy met iets viesliks beland, en hoewel ek dit ervaar het (aartappelwyn is veral onvergeetlik), is dit 'n seldsame gebeurtenis.

Sifon wyn van een demi-john in die volgende, en laat die sediment agter

Watter toerusting jy nodig het om te begin

Dit is waar, jy moet 'n aanvanklike uitgawe maak om die noodsaaklike toerusting te kry - maar vra rond. Sodra mense geweet het dat ek wyn maak, het ek verskeie aanbiedinge van toerusting gehad van diegene wie se vaders (vreemd genoeg nooit ma's nie) dit in die 1970's probeer het.

Wat jy as 'n minimum nodig het, is een groot emmer met 'n seëlbare deksel, twee demijohns, 'n lengte buis, 'n rubber kurk vir die demijohns, en 'n lugslot. Enigiets anders wat jy waarskynlik in jou kombuis sal vind (maatbekers, houtlepels, aartappeldrukkers) of is eerder wenslik as wat jy nodig het ('n harde plastiekbuis met 'n bondel, 'n hidrometer). Hier is jou inkopielys:

• 'n Groot emmer met 'n deksel
• Twee demi-johns
• Lengte van deursigtige buis
• 'n Rubber kurkprop
• 'n Rubberprop met 'n gat deurgeboor
• 'n Lugsluis vir fermentasie
• Maatkanne
• Kombuistoebehore: lepels, aartappeldrukker

Roosblaarwyn

Bestanddele vir wynmaak

Sowel as toerusting, sal jy 'n paar verbruiksgoedere van 'n spesialis brouery moet kry. Die minimum sal 'n sakkie gis en 'n bad met natriummetabisulfiet wees (vir steriliseringsdoeleindes), maar ek beveel ook Gisvoedingstof en Pektolase aan. As resepte Tannien of Sitroensuur vereis, kan jy (onderskeidelik) 'n beker sterk swart tee of suurlemoensap vervang.

Twee somerwynresepte

Die beste manier om te wys dat wynmaak maklik is, is om 'n resep te verskaf. Aangesien dit nou somer is (na bewering in hierdie deel van Engeland) het ek twee vir jou: roosblaarwyn en aarbeiwyn. Die eerste is ongewoon, maar op 'n goeie manier, en smaak van Turkish Delight.

Die tweede is een van my heel bestes en is onmiskenbaar aarbei. Albei resepte maak ses bottels. Twee verduidelikende notas. My resepte gebruik Britse afmetings (waar 'n pint 20 vloeistof onse is). En in elke stadium moet jy die toerusting wat gebruik word, met natriummetabisulfiet steriliseer. Klik hier vir instruksies .

Rose Petal Wine Resep

Knip rooskoppe af aangesien hulle net begin vervaag. As jy nie genoeg blomblare op een slag het nie, vries die blomme totdat jy genoeg het. Moenie bekommerd wees as hulle 'n bietjie bruin word nie. Versamel sterk geurige rose van enige kleur.

mees gekykte Netflix-programme 2020

Bestanddele
4 ½ pinte / 11 koppies roosblare
2 ½ pond / 1130 g suiker
Sap van een suurlemoen
1-liter karton wit druiwesap (of soortgelyk)
6 ½ pints/3700ml kookwater
1 sakkie Wyn gis
1 teelepel Gisvoedingstof
1 teelepel Pektiese Ensiem

1. Gooi blomblare, suiker, suurlemoensap en druiwesap in 'n emmer
2. Gooi kookwater oor
3. Roer totdat suiker oplos
4. Laat oornag hou emmer se deksel op
5. Voeg gis, voedingstowwe en pektolase by
6. Laat 5 (of so) dae, roer twee keer per dag
7. sif vloeistof in jou demijohn ('n tregter sal help), en gooi blare weg
8. pas rubberstop en lugvanger
9. verlaat vir 2 maande (of so)

Metode (tweede stadium)

1. sifon vloeistof van demijohn in die tweede demijohn, probeer om die sediment te vermy
2. vul die gaping in die tweede demijohn met stroop gemaak van 'n verhouding van 1-pint water: 6 oz suiker
3. verlaat vir 4 maande (of so)
4. bottel
5. laat staan ​​tot 'n jaar vanaf die insameling van bestanddele (as jy kan!)
6. drink

Aarbei wyn

Aarbei Wyn Resep

Bestanddele
4lbs/1815g aarbeie
3lbs/1360g suiker
4 pinte/2273ml kookwater
2 pinte/1137ml koue water
1 sakkie Wyn gis
1 teelepel Gisvoedingstof
1 teelepel Pektiese Ensiem
1 teelepel Tannien (of 'n klein koppie koue swart tee)

danny lloyd dokter slaap

Metode (eerste stadium)

1. Druk aarbeie in 'n emmer fyn en voeg suiker by
2. Gooi kookwater oor
3. Los 24 uur
4. Syg vloeistof in 'n demijohn met 'n sif, sit aarbeipulp in 'n groot pan
5. Gooi koue water oor aarbeipulp, laat dit vir 'n uur of wat sit
6. Gooi aarbeivloeistof van demijohn terug in die emmer
7. Syg vloeistof in pan in 'n emmer, gooi die aarbeipulp weg
8. Voeg gis, voedingstowwe, pektolase en tannien by
9. Laat 5 (of so) dae, roer twee keer per dag
10. Gooi vloeistof in 'n demijohn
11. Pas rubberprop en lugvanger aan
12. verlaat vir 2 maande (of so)

Metode (tweede stadium )

1. sifon vloeistof van demijohn in die tweede demijohn, probeer om die sediment te vermy
2. vul die gaping in die tweede demijohn met stroop gemaak van 'n verhouding van 1-pint water: 6 oz suiker
3. verlaat vir 4 maande (of so)
4. bottel
5. laat staan ​​tot 'n jaar vanaf die insameling van bestanddele (as jy kan!)
6. drink

’n Jaar van maak tot drink klink soos ’n ouderdom, maar moenie dat dit jou afskrik nie. Begin intussen ander – ek beveel swartbessie aan – en binnekort sal jy 'n wynsiklus aan die gang hê waar jy altyd 'n nuwe geur begin as jy 'n vars wyn oopmaak. Beide maak en drink is 'n absolute plesier, en ek moedig jou aan om te gaan.

Ben Hardy is op 'n missie om 'n wyn vir elke letter van die alfabet te maak en ontbreek die letters F, I, J, L, M, U, V, W, Y en Z. Jy kan alles lees oor sy wynmaak en drankuitbuitings in sy blog en in sy boek ' Ben se avonture in wynmaak ’, uitgegee deur The Good Life Press. Wanneer hy nie wyn maak nie, word hy dikwels gevind dat hy die fagot speel of 'n eiendomsadvokaat in Leeds is.

Ben Hardy het ook 'n tweede stuk vir LifeStyle geskryf oor die A-Zs van Country Wine resepte. In die pos beskryf hy sy strewe om 'n plattelandse wyntipe vir elke letter van die alfabet te maak en gee ook instruksies oor wynresepte vir alle vrugte, blomme en groente.