Maak hierdie tradisionele rumstruikresep soos 'n Victoriaanse smokkelaar

Hoe om tradisionele rumstruik te maak met sitrusvrugte, gemmer en donker rum. Struik is 'n Victoriaanse rumlikeur wat heerlik netjies gesug word of gebruik word om soet skemerkelkies te maak.

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

'n Paar weke gelede het 'n vriend vir my 'n klein potjie met 'n amberkleurige vloeistof gegee wat sy 'Struik' genoem het. Vir my het dit 'n bietjie dodelik gelyk en om eerlik te wees, was ek bang om dit te ruik wat nog te sê daaraan om dit te proe. Stel jou my verbasing voor toe ek net 'n paar dae later die bokant geskroef het om die soet geur van rum versoet met suiker, sitrus en speserye te ontdek. Die ongewone likeur het die konsekwentheid van ligte suikerstroop gehad en het geproe soos iets wat Victoriaanse dames dalk na aandete gedrink het. Ek was verslaaf.



Soos dit blyk, is Struik 'n hele kategorie van rum-gebaseerde likeur met nogal 'n roemryke geskiedenis. In die dae van botsing en smokkelary is vate rum vroeër in hawens aan die suidkus van Engeland gesink, net om teruggetrek te word wanneer die kus skoon was.



Ongelukkig het die drank se verblyf in die see dit met 'n brak geur gelaat as gevolg van klein hoeveelhede soutwater wat deur die vate se nate insypel. In plaas daarvan om die hele klomp uit te gooi, het een of ander vergete genie uitgepluis hoe die soutigheid met suiker en speserye vermom kan word om dit smaaklik te maak, en nog belangriker verkoopbaar.

Tradisionele Rum Struik Resep

Sedertdien het rumstruik bekend geword as die drankie wat deur Phillips van Bristol gemaak word, wat nou ongelukkig gestaak word. Dit was 'n tradisionele drankie in plekke soos Cornwall, waar dit met nog meer rum bedien word. Dit is ook herontdek deur nuwerwetse kroeë waar sy intense soet geur gebruik word om mengeldrankies en skemerkelkies aan te vul.



Alhoewel ek nie heeltemal seker kan wees van watter kruie en speserye in die egte produk gebruik word nie, het ek na tradisionele struikresepte gekyk, 'n deeglike raaiskoot gemaak en 'n drankie gekry wat beide soortgelyk en heerlik is. Soet maar nie sieklik soet nie, die vrugtige geur van lemoene en suurlemoene en ryk herfsspeserye kom pragtig deur. My weergawe is ook 'n bietjie meer drank as die oorspronklike, so dit is moontlik om dit netjies te hê sonder om deur soetheid oorweldig te word.

Tradisionele Rum Struik Resep

Maak ongeveer. 1,5 L

Dag een
1 pint Jamaikaanse donker rum
3/4 koppie vars uitgedrukte lemoensap
1/8 koppie vars uitgedrukte suurlemoensap
Skil van een suurlemoen
Skil van een lemoen
1,5 duim stuk gemmer, in skywe gesny
1 Kaneelstokkie
1/8 tl gerasperde neutmuskaat
8 Naeltjies



Na die infusieperiode
2 eetlepels heuning
1 Bottel (750ml) Witwyn
400g wit gegranuleerde suiker

Bedek die Rum met speserye en sitrus

Om rumstruik te maak, neem al die bestanddele wat in 'Dag Een' gelys word en plaas dit in 'n glasfles. Bêre die pot op 'n donker plek vir 'n volle week haal dit een keer per dag uit om dit saggies te skud.

Sap noot: Die saphoeveelhede is wat ek gekry het deur die lemoen en suurlemoen uit te druk nadat ek dit geskil het. Aangesien vrugte verskil in grootte en saphoeveelhede, maak asseblief seker dat jy jou eie sap afmeet ter wille van konsekwentheid.

Skitterende nota: As jy nie seker is wat pit is nie, het ek 'n foto hierbo geplaas om dit te wys as die fyn gerasperde skil van sitrusvrugte wat die bitter wit pit uitsluit. Ek het 'n smeermiddel wat ek heeltyd gebruik (foto hierbo langs die suurlemoen), maar dit is ook moontlik om 'n kaasrasper te gebruik om die werk gedoen te kry.

Speserye nota: Dit is belangrik om heel speserye eerder as hul verpoeierde weergawes te gebruik, want jy wil hê jou likeur moet so helder as moontlik eindig. Dit is moeiliker om gepoeierde speserye uit te filtreer as heel speserye, maar as jy net poeiers het en nie omgee vir waasheid nie, gaan voort en gebruik dit.

Na die een week infusie tyd

Stap 2. Syg die vloeistof minstens twee keer indien nie drie keer deur ’n moeselien- of jelliesak nie. Jou doel is om soveel as moontlik van die 'bits' te verwyder. Laat jou laaste gefiltreerde vloeistof in 'n fles om vir ten minste 'n paar uur en verkieslik oornag te stol. As jy 'n fles het wat 'n tuit het, soos die tee-infuser wat ek gebruik, sal dit die laaste stap makliker maak.

nommer 1 Christelike lied

Stap 3. Plaas die hele bottel witwyn in 'n kastrol en verhit op laag tot die wyn net-net warm is. Moenie dit laat prut nie, anders sal jy alkohol verloor weens hitte en verdamping. Wanneer warm, haal die wyn van die kookplaat af en roer dan die heuning en die suiker by totdat dit heeltemal opgelos is. Laat die wyn afkoel tot kamertemperatuur.

Wynnota: Ek het 'n goedkoop Chardonnay in hierdie resep gebruik, maar enige ligte-gegeurde witwyn sal waarskynlik deug.

Stap 4. Gooi die ingegote rum liggies in die versuikerde wyn en laat soveel as moontlik van die sediment in die houer. Alhoewel dit nie skadelik is nie, sal hierdie oorblyfsel van vrugte en speserye onooglik wees en kan jou likeur vertroebel.

Stap 5. Gooi jou Struik in skoon, gesteriliseerde bottels, bêre dit op 'n donker plek en laat dit 'n week lank ryp word voordat dit bedien word. Hierdie week help om die alkohol skoon te maak, maar voeg ook die geur versag, maar as jy nie so lank kan wag nie, gaan voort en kry 'n skelm monster. As gevolg van die vars sap wat in hierdie resep gebruik word, probeer om jou finale alkohol binne vier tot ses weke te gebruik. Verkoeling sal ook help om die raklewe te verleng.

Tuisgemaakte Likeur Resepte

Rumstruik is nie die enigste alkoholiese lekkerny wat jy by die huis kan opsweep nie. Hier is selfs meer tuisgemaakte likeurresepte wat jy maklik en goedkoop kan maak:

Interessante Artikels