Ouma se dillepiekelresep

Hoe om klassieke tuisgemaakte dillepiekels te maak met vars komkommers, dille, speserye en pekelwater. Hierdie resep volg 'n eenvoudige warmwaterbadmetode.

Dillepiekels, dit is evokatief van my kinderdae en naweke by Nana se huis. Elke somer het my ouma die ritueel uitgevoer om die tuinoorskot te bewaar en van alles wat sy gemaak het, was piekels my gunsteling. Haar spens sou gevul word met bottels wat al die kleure van die reënboog vertoon - rooi beet, oranje wortels, groenbone, en meer. Sonder versuim sou daar altyd flesse krakerige agurkies gereed wees vir 'n klein blondekopmeisie om ook in te kraak. Ek was so lief vir hulle dat ek selfs aan die pekel sou teug!

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Hierdie resep volg haar basiese beginsel van inmaak van piekels met dille, speserye en asyn. Jy pak rou agurkies in flesse, gooi die tuisgemaakte pekelwater oor, en waterbad dit om dit te steriliseer en te verseël. Sodra dit gemaak is, sal jou flesse tuisgemaakte dillepiekels sowat 'n jaar hou.

Gesnyde komkommers op die punt om in flesse gepak te word

Van tuin tot pot

Tot vandag toe geniet ek nog tuisgemaakte piekels en nie net vir die nostalgie-faktor nie. Dit is relatief maklik om te maak en sommige van die bestanddele is maklik om in byna enige gematigde tuin te groei. Ek het gevind dat een van die maklikste maniere waarop jy hulle kan groei, op 'n DIY Komkommer Pallet Trellis .

Vir my is dit een van die beste maniere as kombuistuinier om die kolletjies tussen al vier seisoene te verbind. Van saad in die lente tot die oes van knoffel, dille en agurkies in die somer, om die lot te bewaar en dit in die donkerste dae van die winter te geniet. Elke fles piekels bevat nie net 'n hartige bederf nie, maar ook 'n jaar se ervarings.

Komkommers kan en buite gekweek word

Sommige mense lyk verbaas om te vind dat ek komkommers buite op die eiland Man kweek. Dit is 'n koel tot gematigde klimaat hier, maar ek het gevind dat sommige variëteite so goed vaar dat hulle berge vrugte van net 'n paar plante kan produseer. Marketmore is een van my gunstelinge, maar daar is baie variëteite komkommers en agurkies wat geskik is vir preserveer.

Die manier waarop ek my agurkies kweek, is deur saad aan die einde van April binnenshuis te saai en dan die klein plantjies in middel Junie op 'n sonnige plek uit te plant. Ek het hulle al vantevore op 'n ou metaalkopstuk gekweek, maar hierdie jaar het ek hulle op 'n palet-komkommer traliewerk. Dit is baie maklik om te bou soos jy in die video hierbo kan sien.

Dilleblomme versterk die geur

knoffel & dille

Vir hierdie resep het ek ook die dille en knoffel gekweek. In my tuin kan hulle albei ongeveer dieselfde tyd as die agurkies gereed wees om te oes. Alhoewel jy in die winkel gekoop kan word, is dit relatief maklik om beide dille en knoffel te kweek en jy kan sien my groeiende wenke hier. Wanneer dit kom by die gebruik van tuisgemaakte dille in piekels, gebruik die geurige blare, maar voeg ook van die blomme by. Beide die blomme en saad het 'n meer intense geur as dilleblare op hul eie.

Kweek komkommers met die ondersteuning van 'n metaalkopstuk

Ouma se dillepiekelresep

* Jy sal agterkom dat my preserveerdeksels in hierdie resep wit plastiek eerder as tradisionele metaal is. Dit is omdat ek gebruik Tattler Herbruikbare gewone grootte inmaakdeksels , 'n BPA-vrye alternatief vir dié wat meer algemeen gebruik word.