Vlierbessie stroop resep

As u hierdie tyd van die jaar langs die heinings en die grense van die velde loop, sal u vlierbessies teëkom. Hierdie sappige swart bessies groei regoor die noordelike halfrond en word al generasies lank as voedsel en as medisyne gebruik. Hulle het 'n pragtige aardse smaak wat my laat dink aan tert frambose en swartbessies, saam met 'n ietsie anders waarop ek net nie my vinger kan sit nie. Bome is tans vol vrugte, en hoewel dit 'n belangrike voedsel vir die natuur is, is daar gewoonlik ook baie mense wat dit kan neem.

Alhoewel die ouderlingboom (Sambucus) in verskillende subspesies voorkom, is die variëteit wat ons op die eiland Man groei, die Europese ouderling, ook bekend as Sambucus nigra . Ryp bessies van hierdie boom kan beide gekook en vars gebruik word, maar as u bessies gevoer het uit 'n ander variëteit Maak seker dat u dit slegs in gekookte voorbereidings gebruik, aangesien dit effens giftig kan wees as dit rou is.

Ander dele van die wêreld sal ongetwyfeld anders wees, maar dit was 'n wonderlike seisoen vir die Elder -boom op die eiland. Die warm sonskyn wat ons hierdie jaar gehad het, het in Junie massas blomme tot gevolg gehad en die blomme het gedurende die somer in sappige bessies verander. U kan nie vars vlierbessies in die winkels vind nie, so hierdie heerlike wilde kos is 'n uitstekende verskoning om 'n paar goedjies in te trek en 'n voete -ekspedisie te beplan.

Franse vanieljeroomys met vlierstroop ... 'n heerlike en genesende bederf

Met net 'n paar honderd gram bessies kan u klein hoeveelhede konfyt, wyn, alkohol en vrugtige nageregte maak. Die veelsydigste produk wat u met u bessies kan maak, is vlierbessiestroop. As dit in die kombuis gebruik word, kan dit 'n pragtige en unieke topping wees vir pannekoek, roomys, koeke en poedings. Elderberry het 'n tweede en miskien selfs belangriker gebruik, aangesien die soet en ryk vloeistof ook as medisyne gebruik kan word. Voorlopige studies het getoon dat 'Sambucol', 'n natuurlike uittreksel uit vlierbessies, griep simptome kortsluit deur die griepvirus te deaktiveer. Dit is net 'n bewys van wat mense al jare weet sedert vlierbessies baie voorkom in volksgeneeskunde in beide Noord -Amerika en Europa.

Die meeste resepte wat u kry, kan u leer om rou heuning in die stroop te meng en die stroop af te koel totdat dit nodig is. Heuning is nog 'n wonderlike natuurlike medisyne wat in wintermedisyne gebruik word om keel te help kalmeer en infeksies te beveg. Die probleem met die maak van hierdie alles-in-een-stroop is egter dat dit vereis dat u ruimte in die yskas vir die stroop voorsien en ook die rakleeftyd van die produk aansienlik verkort. Dit maak meer sin om eerder 'n sappige stroop te maak wat bewaar kan word en in die spens gebêre kan word totdat dit benodig word. Meng dit met rou heuning indien nodig, en u het 'n stroop wat gebruik kan word vir medisyne, vir kulinêre doeleindes en (in sy onopgemaakte toestand) 'n rakleeftyd van minstens 'n jaar het.

1. Trek u bessies met u vingers of 'n vurk uit die stingels. Maak seker dat u geen groen of onryp bessies weggooi nie, aangesien dit bitter smaak en effens giftig kan wees - dieselfde geld vir die stamme en blare. Weeg jou bessies en pas die resep aan op grond van wat jy het. Opsioneel: Daar word gesê dat u die geur van u stroop kan versterk deur die bessies oornag te vries.

2. Plaas jou bessies (vars of bevrore) in 'n pan met 'n koppie water en bring tot kookpunt. Hou dit ongeveer tien minute daar en gebruik 'n aartappelmaker om op die bessies te druk om soveel sap as moontlik uit te haal.

3. Giet u bessiemengsel in 'n jelliesak en laat die vloeistof minstens 'n paar uur, maar verkieslik oornag, in 'n bak dreineer. As u nie 'n jelliesak het nie, is dit maklik om dit op te rig deur 'n stuk moeselien in 'n sif/kolander te plaas. Nadat hierdie tyd verby is, komposeer die bessiemassa wat in die jelliesak agtergebly het en meet hoeveel vloeistof u het. Jy benodig twee koppies sap, so voeg water by as dit nodig is.

4. Verhit jou oond tot laag en plaas jou gesteriliseerde flesse daarin. U moet u flesse warm maak voordat u die warm stroop gooi, anders kan die glas kraak. As u gelyktydig met die opwarming van u flesse wil steriliseer, sit u oond op 130C en laat die potte dertig minute daarbinne sit. Deksel kan gesteriliseer word deur dit in 'n hittebestande houer te plaas en kookwater daaroor te gooi. Laat dit in die water en doop dit uit wanneer dit nodig is.

5. Bring jou twee koppies sap tot kookpunt en voeg dan jou suiker by. Roer totdat die suiker opgelos is, en bring die stroop tot kookpunt. Kook vir vyf tot tien minute of tot die vloeistof effens klewerig voel wanneer dit op 'n koue bord gedrup word en laat afkoel. U soek nie 'n stel soos om konfyt te maak nie, so as u die vloeistof te gou bottel, het u net 'n meer vloeibare stroop as as u dit langer kook. U sal in elk geval heerlike stroop hê.

6. Haal die flesse uit die oond en gooi die warm vloeistof daarin met 'n tregter en laat slegs 'n sentimeter ruimte bo -op. Meer lug as dit en u stroop kan bederf. Maak jou deksels styf vas en sit die flesse op die toonbank om af te koel en toe te maak. U sal weet dat hulle dit gedoen het as u hulle hoor klap en as die deksel nie toemaak/los as u bo -op druk nie. Geen verdere verwerking is nodig nie en u stroop het 'n rakleeftyd van tot een jaar.