Hoe om vars tamaties in potte vir die winter te maak

Tradisionele resep vir hoe om vars tamaties as gekapte tamaties te kan. ’n Eenvoudige resep wat jy kan gebruik om die tamatie-oes vir die winter te bewaar.

Ek het verlede week meer as 'n dosyn pint-en-quart-flesse gebottel en verwerk en het nog 'n dosyn om te gaan. Die proses is eenvoudig en maklik en 'n goeie manier om 'n klomp tamaties of kratte van hulle wat in grootmaat gekoop word, te bewaar. Dit behels 'n paar stappe, insluitend die ontvel van die tamaties, opsny, inpak en verwerking daarvan.

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Alhoewel geblikte tamaties goedkoop is, is daar iets besonders daaraan om jou eie oes te bewaar. Stel jou voor dat jou tuisgemaakte tamaties op die spensrakke staan ​​lank nadat hulle op die wingerdstok gegroei het. Om net een af ​​te neem om vir aandete te gebruik, kan jou terugbring na die somer. Op 'n meer praktiese noot kan jy ook waarborg dat jou gebottelde tamaties organies gekweek word as dit vir jou belangrik is.

Begin met vars, ryp tamaties

Bal Blou Boek Gids

Daar is nie soveel mense in die VK wat hul eie kos bottel nie, so om 'n moderne metode te vind om die tamaties te bewaar wat betrokke is by sommige Amerikaanse bronne - naamlik die Bal Blou Boek Gids tot Bewaring . As jy dit by die huis het, het ek die resep en instruksies vir die verwerking van tamaties in hul eie sap op bladsy 22 gebruik. My eie notas is hieronder.

Resep vir hoe om tamaties in te kan

• 2,5-3,5 pond tamaties per kwart ~ 1,25-1,75 pond per pint
• Gebottelde Suurlemoensap
• Sout (opsioneel) – Ek het Seesout gebruik
• Mason flesse, deksels en skroefbande
• 'n Kruik opheffing

Om tamaties te skil: dompel in kookwater totdat hulle skil kraak en koel dan af in 'n wasbak met koue water

Stap 1: Skoonmaak en Sterilisering

Inspekteer jou flesse op soek na krake of skeure, was dit dan met seepwater en spoel goed uit. Plaas al jou flesse in die oond en verhoog die temperatuur tot ongeveer 180F / 82C en laat dit in die hitte totdat jy gereed is om dit te gebruik. Dit verseker dat wanneer jy die flesse in die warmwaterbad plaas dat hulle nie sal kraak of breek nie. Terwyl dit in die oond is, plaas jou deksels en skroefbande in 'n bak en gooi warm water daaroor, maak seker dat dit nie 180F/82C oorskry nie.

Geskil tamaties gereed om te sny

Stap 2: Skil die tamaties

Skil jou tamaties deur dit in warm water te prut totdat hulle skil begin skeur en gooi dit dan dadelik in 'n wasbak vol koue water. Wanneer hulle koel is om aan te raak, kan jy hul velle maklik met jou vingers afglip. Jy kan die velle kompos of maak soos ek en sit dit eenkant vir droog tot tamatiepoeier.

Tuisgekweekte tamatie aan die linkerkant en winkel-gekoop aan die regterkant

Stap 3: Ontkern en sny

Verwyder die kern van die tamaties wat geskil is en sny dit dan in skywe of laat hulle heel na gelang van jou voorkeur. Wanneer jy dit in skywe sny, kan jy kies om hulle te halveer, in kwartiere, op te kap soos jy verkies. Wanneer hulle alles voorberei is, kan jy begin om individuele flesse uit die oond te haal.

Stap 4: Pak die tamaties

Voeg 1 eetlepel suurlemoensap by die bodem van die pint-flesse en verdubbel die hoeveelheid vir liters. Pak die tamaties en hul sappe in die flesse en laat 1/2 duim kopruimte. Voeg 1/2 tl sout bo-op vir elke pintfles (1 tl vir Quarts) plaas dan die deksel op die fles en draai die skroefband redelik styf vas.

Stap 5: Verwerking

Verwerk die flesse in 'n warmwaterbad soos uiteengesit in die onderstaande prent. Ek het gevoel dat die 1 uur en 25 minute verwerkingstyd 'n bietjie buitensporig was, so nadat ek na soortgelyke resepte gekyk het, het ek gekies om met 40 minute op my seevlakhoogte te gaan.

Stap 6: Verkoel die flesse

Verwyder die flesse uit die pan en sit dit op 'n handdoek-gevoerde toonbank om af te koel. Daarna het ek die flesse gemerk en in die spens gesit.

Topwenk vir die oorskiet tamatiedoppe

Ek het gevind dat as jy die tamatievelle heeltemal uitdroog en dit dan pols, maak dit 'n heerlike tamatiepoeier. Dit is soortgelyk in smaak aan songedroogde tamaties en ek het dit al in een pastagereg gebruik met planne om dit by Goulash en ander ryk-gegeurde tamatie-gebaseerde resepte te voeg.