Hoe om swartbessiewyn met vars bessies te maak

Hoe om tuisgemaakte swartbessiewyn te maak deur vars swartbessies en 'n paar ander wynmaakbestanddele te gebruik. Swartbessiewyn is een van die beste van die plattelandse wyne en skep 'n vrugtige ligrooi drankie wat inderdaad baie goed val. Gebruik hierdie swartbessiewynresep en vanjaar se bessies om 'n oesjaar te maak om te onthou!

Hierdie bladsy kan geaffilieerde skakels bevat. As 'n Amazon Associate verdien ek uit kwalifiserende aankope.

Ek trek regtig voordeel uit vanjaar se bessie-oes by ons plaaslike 'Pick-Your-Own' bessieplaas - dit is 'n vreugde dat dit net vyf minute se ry weg is. Terwyl ek aarbeie vir my aarbei- en rabarberkonfyt gepluk het, het ek die swartbessiebosse gewaar wat absoluut gelaai was met sappige brame. Terwyl hulle aan die takke hang, laat hulle my dink aan trosse van mini swart druiwe – wat 'n goeie ding is, want dit het my ook herinner dat hulle uitstekende wyn maak. Soos John Seymour in sy boek 'The New Self-Sufficient Gardener' gesê het:

Swartbessiewyn – Dit is die beste van die vrugtewyne, behalwe natuurlik druiwewyn .

My wyn is reeds in sy luggeslote fermentasie stadium soos jy kan sien in die eerste foto van hierdie plasing. Dit is 'n pragtige bloedrooi magenta en borrel nou gelukkig weg in die kombuis. Nadat fermentasie voltooi is, sal ek dit in 'n ander demi-john rek en dit vir ongeveer drie maande op 'n koel, donker plek wegsit voordat ek dit weer in bottels rek. So hierdie bondel van somer goedheid moet gereed wees om te drink in die donkerste dae van die komende winter. Hier is die resep wat ek gebruik het:

Swartbessies het 'n vrugtige geur wat heerlik in wyn is

engel nommers 555 betekenis

Swartbessiewynresep

Maak 6 bottels wyn

• 900g [2lb] Swartbessies
• 1020g [2.25lb] Suiker
• 3,8L [1 VS gallon] Water
• 1 teelepel Gisvoedingstof
• 1 teelepel Pektiese Ensiem (pektolase)
• 1 Sakkie Rooiwyngis (5g)
• Vir na fermenasie: 1 Campden-tablet (kaliummetabisulfiet)

Jy sal ook wynmaaktoerusting benodig, en die onderstaande produk van Amazon het alles wat jy nodig het om te begin:
Premium-wynmaaktoerustingstel – met Auto-Syphon

1. Spoel swartbessies goed uit en verwyder enige blare en soveel stingels as moontlik. Plaas dit in jou primêre fermentasie-emmer en druk dit fyn met 'n aartappeldrukker.

2. Bring jou water tot kookpunt en verwyder dit dan van hitte. Roer die suiker daarby totdat dit heeltemal opgelos is en laat dan hierdie suikerwater afkoel tot kamertemperatuur.

3. Wanneer afgekoel, meng die gisvoedingstof en pektolase by die suikerwater. Neem dan ongeveer 1,5 koppies uit en plaas dit in 'n klein bak. Gooi die res van die suikerwater oor die bessies. Swartbessies bevat baie pektien, wat wonderlik is vir konfytmaak, maar sal veroorsaak dat jou wyn troebel word of selfs effens jellie word – die Pectolase sal sorg dat dit nie gebeur nie!

die deure jim morrison dood

4. Maak jou sakkie gis leeg in die 1,5 koppies gereserveerde suikerwater, roer goed en wag sowat 15 minute of totdat die gis geaktiveer is en dit 'n goeie skuim opgebou het. Roer dit in die primêre fermentasie-emmer.

5. Bedek nou die emmer met 'n skoon vadoek en laat sit vir vyf dae in 'n stil hoekie van die kombuis, terwyl jy een keer per dag liggies roer. Die gis sal op hierdie oomblik mal word en sal baie koolstofdioksied uitstel en dit beskerm teen bakteriële kontaminasie.

top 100 Christelike kunstenaars

6. Laat jou demi-john aan die einde van die vyf dae gesteriliseer en gereed wees. Myne is van glas so ek sal eers die demi-john met seepwater was, dit goed uitspoel en dit dan in die oond sit vir 30 minute by 130°C [275°F]. Laat afkoel voor jy jou wyn ingooi.

7. Syg nou jou bessiemengsel deur 'n gesteriliseerde fynmaas sif of 'n moeselien en in 'n gesteriliseerde emmer. Druk soveel van die vloeistof as wat jy kan uit die bessies en gooi dan die pulp weg. Dan moet jy jou vloeistof in die demi-john kry: jy kan dit óf sifon met 'n klein slangjie óf jy kan dit met 'n tregter en 'n skeplepel ingooi. Vul die demi-john tot ten minste sy skouer. Maak net seker dat daar 'n bietjie spasie tussen die onderkant van die lugsluis en die bokant van die vloeistof is - ongeveer 3 cm is ideaal. Probeer ook om te verhoed dat enige van die sediment wat aan die onderkant van die primêre fermentasiehouer vorm, ingegooi word.

8. Sodra die vloeistof in is, pas jou lugslotprop in die demi-john en gooi dan 'n bietjie gesteriliseerde (maar koel) water in jou lugslot voor jy dit in die kurkprop pas. Die temperature waarby die wyn tydens sy fermentasie moet wees, wissel na gelang van die tipe wyngis wat jy gebruik – kyk na die sakkie vir hierdie inligting.

9. Fermentasie in die demi-john sal ongeveer 'n maand neem, min of meer.

10. Sodra fermentasie voltooi is, sal jy die wyn uitrek, 'n fyngemaakte Campden-tablet daarby voeg om bakteriële kontaminasie te inhibeer. Sifon dit dan terug in 'n ander skoon en gesteriliseerde demi-john om sowat ses maande te verouder voordat die wyn in bottels gepak word. Jy kan dit tegnies op hierdie tydstip drink, maar dit is die beste om die wyn ten minste 'n verdere 6 maande te laat verouder om die geur te laat verouder.