Swartbessie wynresep

Swartbessiewyn is die beste van die vrugtewyne

Ek trek regtig voordeel uit hierdie jaar se bessieoes by ons plaaslike 'Pick-Your-Own' bessieplaas-dit is 'n vreugde dat dit net vyf minute se ry is. Terwyl ek aarbeie pluk vir my Strawberry and Rabarber Jam, sien ek die swartbessiebosse vol met sappige swart bessies. Terwyl hulle aan die takke hang, herinner hulle my aan kappies mini -swart druiwe - dit is 'n goeie ding, want dit het my ook herinner dat hulle uitstekende wyn maak. Soos John Seymour in sy boek 'The New Self-Sufficient Gardener' gesê het:

Swartbessiewyn - Dit is die beste vrugtewyn, behalwe natuurlik druiwewyn .

My wyn is reeds in sy fermentasie -stadium, soos u op die eerste foto van hierdie pos kan sien. Dit is 'n pragtige bloedrooi-magenta en borrel nou gelukkig in die kombuis weg. Nadat die fermentasie voltooi is, plaas ek dit in 'n ander demi-john en sit dit ongeveer drie maande op 'n koel, donker plek voordat ek dit weer in bottels sit. Hierdie bondel somergoed moet dus gereed wees om te drink in die donkerste dae van die komende winter. Hier is die resep wat ek gebruik het:

SWARTBESWYN

Gisvoedingstof

Pektiese ensiem (poeier)

Toerusting - die onderstaande produk van Amazon het alles wat u nodig het om aan die gang te kom:
Premium toerustingstel vir wynmaak-met outomatiese sifon

1. Spoel swartbessies goed af en verwyder die blare en soveel as moontlik stamme. Plaas dit in u primêre fermentasiebak en druk dit met 'n aartappelmaker.

2. Bring jou water tot kookpunt en verwyder dit dan van die hitte. Roer die suiker daarin totdat dit heeltemal opgelos is en laat hierdie suikerwater tot kamertemperatuur afkoel.

3. As dit afgekoel is, meng die gisvoedingstof en pektolase in die suikerwater, haal dan ongeveer 1,5 koppies uit en plaas dit in 'n klein bakkie. Giet die res van die suikerwater oor die bessies. Swartbessies bevat baie pektien, wat uitstekend is vir konfytmaak, maar veroorsaak dat u wyn troebel of selfs effens jellie word - die Pectolase sorg dat dit nie gebeur nie!

4. Maak u sakkie gis leeg in die 1,5 koppies gereserveerde suikerwater, roer goed en wag ongeveer 15 minute of totdat die gis geaktiveer is en 'n goeie skuim opgebou het. Roer dit by die primêre fermentasiebak.

5. Bedek die emmer nou met 'n skoon vadoek en laat dit vyf dae lank in 'n stil hoek van die kombuis sit en roer een keer per dag. Die gis sal op hierdie oomblik mal word en baie koolstofdioksied afskakel om dit te beskerm teen bakteriële besmetting.

6. Laat u demi-john aan die einde van die vyf dae gesteriliseer en gereed wees. Myne is van glas, en ek was eers die demi-john met seepwater, spoel dit goed en sit dit dan 30 minute in die oond by 130 ° C (275 ° F). Laat afkoel voordat jy jou wyn ingooi.

7. Giet jou bessiemengsel nou deur 'n gesteriliseerde fynmaas sif of 'n moeselien en in 'n gesteriliseerde emmer. Druk soveel moontlik vloeistof uit die bessies en gooi dan die pulp weg. Dan moet u u vloeistof in die demi-john gooi: u kan dit óf met 'n klein slang sifon, óf dit met 'n tregter en 'n lepel gooi. Vul die demi-john tot minstens sy skouer. Maak net seker dat daar 'n bietjie ruimte is tussen die onderkant van die lugsluiting en die bokant van die vloeistof - ongeveer 3 cm is ideaal. Probeer ook om te verhoed dat enige van die sediment wat onder in die primêre fermentasiehouer vorm, ingegooi word.

8. Nadat die vloeistof ingegooi is, plaas u kurkprop in die demi-john en gooi dan 'n bietjie gesteriliseerde (maar koel) water in u lugslot voordat u dit in die kurkprop plaas. Die temperature waarop die wyn moet wees tydens sy fermentasie, hang af van die tipe wyngis wat u gebruik - kyk na die sakkie vir hierdie inligting.

9. Fermentasie in die demi-john sal min of meer 'n maand duur.

10. Sodra die fermentasie voltooi is, trek u die wyn uit, voeg 'n fyngemaakte Campden -tablet daarby om bakteriële besmetting te voorkom. Sif dit dan terug in 'n ander skoon en gesteriliseerde demi-john om ongeveer ses maande te verouder voordat die wyn in bottels gegooi word. U kan dit tans tegnies drink, maar dit is die beste om die wyn nog ses maande te laat verouder om die smaak te laat ryp word.